Kürbis Gemüse-Pfanne
Zutaten:
600 g Kürbis
400 g kleine Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Zucchini
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
Salz
Salz
Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
3 Eier
1 EL Milch
Kürbis schälen, Kerne und innere Fasern entfernen, Fruchtfleisch erst würfeln und dann in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, Möhren und Zucchini putzen und alles in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffeln und Möhren in einer großen Pfanne in dem Öl 5 Min. anbraten. Kürbis mitbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Brühe angießen, salzen und pfeffern und das Gemüse etwa 5 Min. dünsten.
Zucchini dazugeben und so lange schmoren bis alles Gemüse gar sind.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen. Die Masse über das Gemüse gießen und unter Rühren stocken lassen.
dazu schmeckt kräftiges Vollkornbrot.
Zucchini dazugeben und so lange schmoren bis alles Gemüse gar sind.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen. Die Masse über das Gemüse gießen und unter Rühren stocken lassen.
dazu schmeckt kräftiges Vollkornbrot.
Hof Gundula und Rudolf Kreye, Northen
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